Une variété rustique, croquante et juteuse

La pomme Pilot est une variété allemande issue de l’Institut de recherche en arboriculture de Dresde-Pillnitz, créée en 1980 grâce au croisement Clivia × Undine. Cette pomme presque totalement rouge à 90 % sur un fond vert-jaune se distingue par sa chair ferme, croquante et très juteuse. Son équilibre unique entre sucre et acidité séduit les amateurs de pommes authentiques. Grâce à son caractère rustique et à sa résistance naturelle à la tavelure et à l’oïdium, la pomme Pilot convient parfaitement aux vergers en agriculture raisonnée, ce qui renforce encore son attrait pour les consommateurs recherchant des fruits savoureux et cultivés dans le respect de l’environnement.

Une pomme polyvalente : à croquer crue ou à cuisiner

La Pilot est reconnue comme une excellente pomme à couteau, parfaite à déguster nature pour profiter de son croquant exceptionnel. Elle s’adapte également très bien à de nombreuses préparations culinaires. Grâce à sa bonne tenue à la cuisson — malgré un temps de cuisson plus long que la moyenne — elle est idéale pour les tartes, compotes, crumbles, clafoutis, jus et même les pommes au four. Sa chair ferme permet d’obtenir des recettes savoureuses, parfumées et structurées, sans risque qu’elle ne se défasse trop rapidement à la cuisson.

Origine, floraison et récolte : une pomme au cycle naturel maîtrisé

La pomme Pilot est une obtention récente dans le monde arboricole, mais elle a déjà su s’imposer par ses qualités. Sa floraison intervient fin avril, annonçant un fruit qui arrivera à maturité fin octobre à début novembre. Sa particularité : la Pilot atteint sa maturité physiologique directement sur l’arbre, ce qui permet une consommation immédiate sans nécessiter de période en cave. Cette caractéristique contribue à la qualité gustative optimale du fruit dès la récolte.

Conservation et conseils d’utilisation

Cette variété se conserve le plus longtemps. Stockée dans un endroit frais, sec, aéré et à l’abri de la lumière, elle peut se conserver jusqu’à février. Pour une conservation encore plus longue, il est possible de la placer au réfrigérateur, où elle gardera parfaitement sa fermeté et son croquant. Avant de la consommer ou de la cuisiner, il est conseillé de la sortir quelques minutes afin qu’elle retrouve toute sa richesse aromatique.