Origine et caractéristiques de la pomme Elstar
La pomme Elstar est le fruit d’un croisement entre la ‘Golden Delicious’ et la ‘Ingrid Marie’, réalisé aux Pays-Bas dans les années 1950. Officiellement baptisée en 1972, elle s’est rapidement imposée comme une variété phare auprès des producteurs et des consommateurs. Aux Vergers de Kerbellec, à Brech, nous cultivons cette pomme en agriculture raisonnée, garantissant un fruit sain et respectueux de l’environnement.
De taille moyenne, cette promme se reconnaît à sa peau fine et lisse, jaune striée de rouge et de teintes orangées à maturité. Sa chair blanche, légèrement croquante, est à la fois juteuse et sucrée, avec une pointe d’acidité qui en fait une pomme très équilibrée en bouche.
Goût et utilisation en cuisine
La pomme Elstar est avant tout une pomme à croquer. Sa texture croquante et son goût sucré-acidulé en font un en-cas rafraîchissant et gourmand. Elle est également délicieuse en salade, où elle apporte une touche de fraîcheur et de croquant.
En cuisine, elle se délite légèrement à la cuisson, ce qui en fait un choix idéal pour les compotes, gelées ou crumbles. Elle libère alors tous ses arômes fruités et sa douceur naturelle. Évitez cependant de l’utiliser pour les tartes ou les desserts nécessitant une pomme qui tient bien à la cuisson.
Récolte, conservation et bienfaits
Aux Vergers de Kerbellec, la récolte de l’Elstar débute début septembre. Pour vérifier sa maturité, coupez une pomme : si les pépins sont noirs, elle est prête à être cueillie.
Pour une conservation optimale, placez vos pommes Elstar dans un endroit frais, à l’abri de la lumière. Elles se gardent ainsi 2 à 3 mois. Riche en antioxydants, en potassium et pauvre en sodium, l’Elstar est une alliée santé, idéale pour une alimentation équilibrée.
Pourquoi choisir l’Elstar des Vergers de Kerbellec ?
En achetant nos pommes Elstar, vous soutenez une production locale et raisonnée, respectueuse de l’environnement et des saisons. Chaque fruit est cueilli à maturité pour vous offrir le meilleur de ses saveurs. Que ce soit pour une dégustation nature, une recette gourmande ou pour profiter de ses bienfaits nutritionnels, l’Elstar est une valeur sûre !
