La pomme Fuji est née au Japon dans les années 1930, issue d’un croisement minutieux entre deux variétés américaines : la ‘Ralls Janet’ et la ‘Red Delicious’. Le but était clair : créer une pomme alliant douceur, croquant et excellente capacité de conservation. Son nom, emprunté au célèbre mont Fuji, reflète toute la pureté, l’élégance et la puissance de cette variété exceptionnelle.

Introduite sur les marchés dans les années 1960, la Fuji s’est rapidement imposée comme l’une des pommes les plus populaires au monde, notamment au Japon, en Chine, aux États-Unis et en Europe.

Un profil gustatif unique

La Fuji se distingue par une chair ferme et fine, d’une texture à la fois croquante et juteuse. Sa teneur élevée en sucre en fait l’une des pommes les plus sucrées du marché, avec une douceur naturelle qui plaît autant aux enfants qu’aux fins gourmets. Sans acidité, elle offre une saveur douce, généreuse et parfaitement équilibrée, à chaque bouchée.

Utilisation en cuisine

Si la Fuji est idéale à croquer fraîche, elle se révèle également très polyvalente en cuisine. Sa douceur en fait un ingrédient parfait pour : des tartes aux pommes croustillantes, des compotes maison sans ajout de sucre, des jus et smoothies naturellement sucrés, des plats sucrés-salés, notamment avec des fromages normands, des salades croquantes ou des garnitures chaudes. Elle convient aussi à la réalisation de confitures, gelées et même de plats salés aux accents automnaux.

Une variété robuste et productive

Le pommier Fuji est une variété vigoureuse, à mise à fruit rapide, peu sujette à l’alternance. Il produit de gros fruits vert lavé de rouge, facilement reconnaissables. S’il n’est pas autofertile, il est résistant au gel et au mildiou, mais reste sensible à la tavelure.

Récolte et conservation

Aux Vergers de Kerbellec, la Fuji est récoltée de mi-octobre à fin novembre, à pleine maturité pour garantir ses qualités gustatives. Conservée au frais (cave ou réfrigérateur), elle peut se garder jusqu’à 8 mois, ce qui en fait une pomme parfaite pour l’hiver et le début du printemps.